Um pote de picles crocantes, uma geleia brilhante, um fermentado borbulhando silenciosamente no canto da cozinha… para muitos, é apenas comida. Para nós, do Clicasim, é história, ciência e afeto em estado de conserva.

Seja muito bem-vindo. Meu nome é Vicente Carvalho e sou o explorador culinário e historiador amador por trás deste projeto.

Tudo começou há mais de uma década, de uma forma quase mágica. Ao resgatar um baú antigo da família, encontrei o caderno de receitas da minha bisavó, uma imigrante europeia com a sabedoria de quem sabia que a abundância de hoje precisa ser guardada para o amanhã. As páginas eram amareladas, a tinta estava desbotada, mas as instruções para criar “pickled walnuts” vitorianos ou um “kvass de beterraba” probiótico pareciam saltar do papel.

O que era um hobby de fim de semana, uma tentativa de recriar um sabor perdido, rapidamente se transformou em uma paixão, quase uma obsessão. Passei a devorar livros, a testar técnicas, a cometer erros (muitos deles!) e, finalmente, a entender a ciência e a arte por trás de cada pote.

A Missão do Clicasim.com

O Clicasim.com nasceu dessa jornada. Este não é apenas um blog de receitas. É um diário de bordo. Aqui, nós não apenas seguimos instruções; nós desvendamos os “porquês”. Por que o sal é tão importante? Por que o mofo é perigoso, mas aquela película branca nem sempre é? Qual a diferença que a escolha de um álcool ou de uma madeira de cachaça faz no seu licor?

Nossa missão é resgatar a arte perdida da conservação de alimentos, tornando-a acessível, segura e excitante para o cozinheiro moderno. Queremos dar a você a confiança para transformar os ingredientes da sua feira em tesouros que durarão meses na sua prateleira.

Nossa Abordagem: Tradição com Ciência e um Toque Brasileiro

Nossa filosofia é simples: unimos o charme das técnicas ancestrais com o rigor da segurança alimentar do século XXI. Respeitamos a tradição, mas abraçamos a ciência que nos permite fermentar e conservar com total tranquilidade.

E, claro, trazemos tudo isso para a nossa realidade. Celebramos os ingredientes incríveis do Brasil, adaptando receitas clássicas e criando novas combinações que falam a nossa língua e refletem os nossos sabores.

Um Convite

Eu convido você a se juntar a mim nesta jornada. Explore as receitas, leia as histórias, e o mais importante: perca o medo. Perca o medo de fermentar, de criar uma conserva, de capturar um sabor no tempo. Descubra o prazer profundo e a satisfação de abrir um pote feito por você e compartilhar com quem você ama.

Este espaço é nosso. Sinta-se em casa.

Um grande abraço,

Vicente Carvalho, Explorador-Chefe do Clicasim.com