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Aprenda a identificar com segurança os sinais de problemas em sua fermentação caseira. Este guia visual diferencia o mofo perigoso da inofensiva kahm yeast e explica o que cheiros e texturas estranhas realmente significam, dando a você a confiança para fermentar sem medo.
Descubra a história e o segredo por trás do Gentleman’s Relish, a lendária pasta de anchovas da Era Vitoriana. Este guia completo oferece uma receita testada e segura, explica a ciência da conservação com manteiga e apresenta formas clássicas e modernas de usar essa bomba de sabor umami.