Aprenda a fazer Confit de Frango com um toque brasileiro. Esta receita original adapta a técnica clássica francesa usando frango e um blend de ervas brasileiras, resultando em uma carne incrivelmente macia com uma pele super crocante.
Uma releitura criativa do clássico picles inglês. Aprenda a fazer um Piccalilli Brasileiro, uma receita original que substitui os ingredientes tradicionais por palmito e milho verde, criando um sabor agridoce único com um toque tropical.
Descubra a arte ancestral de conservar carne na banha. Este guia completo ensina a técnica que une a tradicional “carne de lata” brasileira ao sofisticado “confit” francês, com uma receita detalhada e dicas de como usar essa iguaria.
Herdou um caderno de receitas? Este guia completo ensina um método de “detetive culinário” para adaptar receitas de conservas antigas para a cozinha moderna, cobrindo a tradução de medidas, substituição de ingredientes e, o mais importante, a atualização das técnicas de segurança alimentar.
Faça uma viagem no tempo e descubra as engenhosas ferramentas de conserva que nossas bisavós usavam. De potes de cerâmica a Mason Jars e pinças especiais, explore a história e a função de cada objeto que tornou a arte da conserva possível.