Viaje para a Inglaterra do século XIX com esta receita autêntica de Chutney de Ruibarbo Vitoriano. Aprenda a fazer este agridoce histórico, descubra onde encontrar ruibarbo no Brasil e como harmonizá-lo com pratos modernos e clássicos.
Descubra o segredo dos Pickled Walnuts, uma iguaria vitoriana quase esquecida. Este guia completo ensina a fazer nozes em conserva pretas a partir de nozes verdes, incluindo a técnica tradicional, dicas de como encontrar o ingrediente no Brasil e como servir este picles único.
Descubra o Arrope, um antigo xarope espanhol feito pela redução lenta do mosto de uva. Este guia completo ensina a fazer essa iguaria, também conhecida como “ouro negro”, adaptando a receita com uvas brasileiras e explorando seus usos complexos que vão muito além das sobremesas.
Descubra a história e o segredo por trás do Gentleman’s Relish, a lendária pasta de anchovas da Era Vitoriana. Este guia completo oferece uma receita testada e segura, explica a ciência da conservação com manteiga e apresenta formas clássicas e modernas de usar essa bomba de sabor umami.