Uma viagem no tempo através de sabores que resistem a ele. Nesta categoria, resgatamos receitas e técnicas de conservação que são verdadeiros clássicos da gastronomia mundial. Descubra como fazer o intenso Gentleman’s Relish, o adocicado Arrope Espanhol e outros tesouros que seus avós provavelmente conheciam. É a tradição servida em potes.
Guia completo de como fazer Pickled Walnuts (Nozes em Conserva Inglesas) em casa. Aprenda o passo a passo da receita tradicional, desde a colheita da noz verde, a cura em salmoura e o cozimento em vinagre.
Guia completo de como fazer Arrope Espanhol (mosto de uva reduzido). Aprenda o passo a passo da receita ancestral para criar este adoçante natural, xaroposo e complexo em casa, usando apenas um ingrediente.
Guia completo de como fazer Gentleman’s Relish (Patum Peperium). Aprenda a receita passo a passo desta clássica pasta de anchovas vitoriana, a “bomba de umami” perfeita para usar como ingrediente secreto.