Explore o mundo dos alimentos vivos nesta seção dedicada à arte da fermentação. Aqui, Vicente Carvalho desvenda os segredos para criar em casa bebidas e alimentos ricos em probióticos, desde o ancestral Kvass de Beterraba e os Limões Marroquinos até a base para queijos veganos, o Rejuvelac. Aprenda as técnicas, garanta a segurança e enriqueça sua saúde com receitas que são pura vida.
Guia completo ensinando como fazer Limões Fermentados Marroquinos (Preserved Lemons) em casa. Aprenda a receita passo a passo, a técnica de salga segura, o tempo de maturação e como usar este ingrediente secreto em suas receitas do dia a dia.
Guia completo de como fazer Kvass de Beterraba probiótico em casa. Aprenda o método passo a passo, fácil e seguro (em salmoura) para iniciantes. Conheça os benefícios e os sinais de que está pronto.
Guia definitivo sobre segurança na fermentação caseira. Aprenda a identificar 5 sinais de problemas (mofo, cheiro), o que é a inofensiva Kahm Yeast e as 3 regras de ouro para fermentar com 100% de segurança e evitar riscos.