Nesta seção, aprendemos a arte de capturar e preservar a essência de ervas, frutas e especiarias. Guias completos para criar licores artesanais, óleos aromatizados com segurança e vinagres cheios de personalidade. Domine as técnicas de infusão e transforme ingredientes simples em presentes gastronômicos sofisticados.
Guia completo de como fazer Vinagre de Framboesa caseiro. Aprenda o passo a passo da infusão (não fermentação), a técnica segura e como usar este vinagre frutado e gourmet em suas receitas.
Guia completo de como fazer cerejas em calda alcoólica (Maraschino caseiro). Aprenda a receita passo a passo e a ciência da conservação com álcool e açúcar para um resultado seguro, delicioso e perfeito para coquetéis.
Guia completo sobre como escolher o álcool certo para seus licores e infusões caseiras. Entenda a segurança (ABV), a ciência da extração de sabor e a diferença entre bases neutras (Vodka) e envelhecidas (Brandy).