Um guia definitivo sobre como fazer conserva de cogumelos em azeite com total segurança. Aprenda por que este tipo de conserva oferece risco de botulismo e domine o método obrigatório de acidificação para garantir um produto delicioso e seguro para toda a família.
Herdou um caderno de receitas? Este guia completo ensina um método de “detetive culinário” para adaptar receitas de conservas antigas para a cozinha moderna, cobrindo a tradução de medidas, substituição de ingredientes e, o mais importante, a atualização das técnicas de segurança alimentar.
Aprenda a fazer vinagre balsâmico com figos de duas maneiras: o método de infusão para um vinagre aromático e complexo, e o método de redução para um glaze doce e espesso. Um guia completo para dominar essa combinação gourmet em casa.
Faça uma viagem no tempo e descubra as engenhosas ferramentas de conserva que nossas bisavós usavam. De potes de cerâmica a Mason Jars e pinças especiais, explore a história e a função de cada objeto que tornou a arte da conserva possível.
Guia completo de como fazer Vinagre de Framboesa caseiro. Aprenda o passo a passo da infusão (não fermentação), a técnica segura e como usar este vinagre frutado e gourmet em suas receitas.