Um guia definitivo sobre a arte da infusão caseira. Aprenda os princípios universais e as regras de segurança específicas para criar licores, vinagres aromatizados e óleos saborizados, e transforme sua cozinha em um laboratório de sabores.
Aprenda a fazer vinagre balsâmico com figos de duas maneiras: o método de infusão para um vinagre aromático e complexo, e o método de redução para um glaze doce e espesso. Um guia completo para dominar essa combinação gourmet em casa.
Descubra como fazer as verdadeiras cerejas em calda de álcool, ao estilo Maraschino europeu. Este guia completo ensina a receita autêntica, explica a diferença para a versão artificial americana e ajuda a escolher o melhor álcool para um resultado luxuoso e artesanal.