Um guia definitivo sobre as técnicas clássicas de conservas caseiras. Aprenda os princípios fundamentais por trás das conservas em açúcar (compotas), vinagre (picles, chutneys) e gordura (confit), e veja como aplicá-los com nossas receitas.
Descubra a arte ancestral de conservar carne na banha. Este guia completo ensina a técnica que une a tradicional “carne de lata” brasileira ao sofisticado “confit” francês, com uma receita detalhada e dicas de como usar essa iguaria.