Uma releitura criativa do clássico picles inglês. Aprenda a fazer um Piccalilli Brasileiro, uma receita original que substitui os ingredientes tradicionais por palmito e milho verde, criando um sabor agridoce único com um toque tropical.
Herdou um caderno de receitas? Este guia completo ensina um método de “detetive culinário” para adaptar receitas de conservas antigas para a cozinha moderna, cobrindo a tradução de medidas, substituição de ingredientes e, o mais importante, a atualização das técnicas de segurança alimentar.
Descubra o segredo dos Pickled Walnuts, uma iguaria vitoriana quase esquecida. Este guia completo ensina a fazer nozes em conserva pretas a partir de nozes verdes, incluindo a técnica tradicional, dicas de como encontrar o ingrediente no Brasil e como servir este picles único.